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菜单设计怎么做

时间:2018-06-26     作者:紫狐君【原创】   阅读
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菜单设计
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对餐厅来说,菜单是一个点餐工具,但又绝不仅仅是点餐工具。菜单设计不但直接影响餐厅的盈利能力,而且与餐厅的发展和运营战略都紧密相关!

 

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那么餐厅的菜单设计该怎么做?紫狐君跟大家聊聊这个话题!

 

1、菜单设计要重点注意菜品的推荐作用,让那些初次来并且很可能只来一次的消费者快速点到自己喜欢的菜品,同时又最好是餐厅满意度最高的爆款产品,让消费者愿意再来、乐于推荐!

 

2、菜单设计要根据目标消费者做好分类。菜单设计的菜品分类除了根据菜品本身的分类来设计之外,也可以根据目标人群来做套餐分类,让所有的客户一眼就能快速找到自己的喜好,并拿定主意点哪几个菜。

 

3、菜单设计的信息传达作用是第一位的,以方便用户最快找到自己喜欢的菜品为第一设计原理,一定要避免出现影响信息传达的多余动作。

 

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4、菜单设计一定要有高清图,说出菜品的卖点,把主推菜品放在重点位置。

 

5、菜单设计要关照人均消费能力,主推产品的组合或套餐推荐尽量维持在人均消费水平,避免因为人均消费水平设定过高流失优质客户。

 

6、菜单设计要关照餐厅盈利能力,把产品力高、毛利高、操作简单的菜品做成主推爆款,用热销菜品淘汰盈利能力差的菜品。

 

7、菜单设计要有产品结构设计做背书,用爆款产品吸引客户二次消费,带动用户尝新、推荐;用爆款产品和套餐推荐推动高毛利菜品销量,打造可持续的盈利结构。

 

8、菜单设计要跟餐厅的整体规划相符,什么消费人群、主推什么产品、产品结构设计、盈利结构设计,等等。

 

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9、菜单设计的底气是餐厅对爆款产品的匠心打磨,没有有产品力、有核心竞争力的菜品,所谓菜单设计和餐厅运营都是镜花水月。

 

10、菜单设计背后需要有对高品质菜品的匠心追求,是餐厅经营必须要有的以品质立业的精神,也包含了菜品的包装、创新、定价、供应链整合,以及在此之上对消费者需求和客群结构的深度洞察,并围绕产品和用户调整餐厅的业务结构、成本结构、投资结构、盈利结构和发展战略!


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