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休闲餐饮成功的秘诀

时间:2018-05-22     作者:紫狐君【原创】   阅读
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休闲餐饮近两年发展得非常快,随着消费升级下人们对品质生活的追求,休闲生活的质量成为人们普遍的关注重点,衣食住行游乐都面临巨大机遇!

 

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休闲餐饮,特别是四五线城市的休闲餐饮仍处于非常初级的阶段,问题很多、需求很大、商机无限! 那么如何在四五线城市把休闲餐饮做成功呢?秘诀是什么?紫狐君来聊聊!

 

1、休闲餐饮成功的秘诀之一:精准定位。

 

四五线城市与一二线城市不同,竞争远没有那么复杂,同类型或不同类型的餐饮业态选择都不多,是比较容易做到细分品类市场第一的,这也应该是休闲餐饮经营者的第一个大目标。

 

与此同时,四五线城市的餐饮市场容量有限,在投资和回报分析上要做保守预估,避免过高定位,无论是店面面积、装修、场地、区位、租金、定价亦或其他各方面都不能盲目拔高!

 

所以休闲餐饮做四五线城市的市场一定要在本地做详细的调研,针对本地实际来做定位,本地的消费习惯,如何创新产品,如何设计购买理由,如何提高复购和粘性,等等。

 

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2、休闲餐饮成功的秘诀之二:精准选址。

 

选址跟定位是密切相关的,如果定位在外卖为主、堂食为辅,对店面选址的要求不高,可偏重于离消费人群聚集区较近、但是自然流量少租金便宜的店面;如果定位为家庭消费,不妨注重考量大型开放性社区;如果偏重情侣消费,商场和商圈的有利位置往往更合适。

 

除了基于用户定位和消费场景来选址,也要综合考量同业竞争、自然流量、成本和效益分析来选址。

 

3、休闲餐饮成功的秘诀之三:精准品类。

 

休闲餐饮品牌要明确自己的产品线以及主打品类,不能简单跟风市场,茶饮火了就不断加码茶饮,特色单品火了也跟风照搬,最后客户根本不知道你的主打品类,也无法形成有相关需求就想到你的心理认知。

 

休闲餐饮店在研发新品上也要围绕主次产品突出、重点鲜明、结构合理、严控数量做加减法,基于对市场和用户的敏锐度、基于产品的创新设计来打造爆款!

 

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4、休闲餐饮成功的秘诀之四:精准定价。

 

休闲餐饮的定价需要综合考量各方面因素:成本是底线思维,盈利是客观需要,竞争对手区隔度是强化竞争力的技巧,用户认知是关键,模式和服务是根本。

 

精准定价有利于避开不必要的竞争者,建立竞争门槛,帮助消费者建立如何品牌定位的认知;也有助于品牌的可持续发展,有空间为用户提供高品质的服务!

 

休闲餐饮在做好基本的产品质量的同时,也要通过产品创新来获得自传播力,通过商业模式的完整设计让盈利更可掌控!


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